Crumble de manzana

INGREDIENTES

Base
200 gr. de galletas integrales
30 gr. de margarina de maíz
1 cucharada de matalauva

Relleno
400 gr. de leche de soja
1 sobre de natillas
40 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Crumble
2 manzanas royal grandes
1/2 limón
200 ml. de agua
75 gr. de harina integral
75 gr. de margarina muy fría.
20 gr. de fructosa


PREPARACION

Para la base:
1. Tritura las galletas y la mataluva 5 seg. vel. 6. Añadir la margarina , programar 2 min. 37 º vel 2 .
2. Extender la masa en el molde desmoltable y meter en el congelador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno:
3.Poner todos los ingredientes y programar 7 min. 90º vel. 4 . Puede ser más o menos tiempo, depende de la temperatura inicial de los ingredientes, cuando veamos que alcanza los 90º esperamos un poco y ya podemos apagar. 4. Verter sobre la base de galleta y dejamos enfriar completamente.

Para el crumble:
5. Precaliente el horno en posición grill a 250º.
6. En un cazo con el agua y el limón, cocerlas durante 10 min las manzanas peladas y cotadas en laminas.
7. En la TMX poner la harina, el azúcar y la margarina, mezclar unos seg. vel. 3 hasta que se integren sin llegar a hacer una bola.
8. Disponer la manzana encima del relleno y desmigar en bolas pequeñas la masa del vaso de la TMX.9. Horneamos hasta que la superficie este dorada 10 o 15 min. dependiendo del horno.

TIPS

-- El limon que utilizamos al cocer la manzana es para que no se nos oxide y ademas le de un color con un toque de brillo.
-- Con la piel de la manzana hice la flor que veis de decoracion, que se hace simplemente enrollandola en si misma. Eso si, al cortar la piel que esta no sea demasiado ancha ni grueso, puesto que sino nos costara manejarla.

Bizcocho de coco relleno de crema pastelera de 2 chocolates

INGREDIENTES

Bizcocho
2 huevos bio
100 gr. de fructosa o 200 gr. de azúcar integral
100 gr. de aceite girasol
150 gr. de leche de soja
200 gr. de harina semi integral
1 par de sobre gasificante
1 cucharadita de levadura royal
10 gr. de maicena
30 gr. de coco rallada
una pizca de sal

Crema pastelera
500 gr. de leche de soja
75 gr. de chocolate negro
75 gr. de chocolate blanco
30 gr. de maicena
20 gr. de fructosa


PREPARACIÓN

Bizcocho

1. Introducir en el vaso los huevos y la fructosa o azúcar. Programar 5 min. 37º, vel, 3 1/2. Luego sin Tº mismo programa.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. En un bowl tamizamos la harina, maicena, levadura, gasificante, coco y sal.
4. Añadir al vaso el aceite y la leche. Mezclar 15 seg. vel. 3
5. Poner vel. 2 y por el bocal añadir la mezcla del bowl en pequeñas cantidades pero constante. En cuanto terminemos de añadir, parar la TMX y terminar de mezcla con la espátula.
6. En nuestro molde escogido previamente engrasado y enharinado, poner la masa.
7. Hornear a 180 º 30 min.
8. Sacar y dejar enfriar.

Crema pastelera de 2 chocolates
1. Rallar los chocolates unos seg. vel. 6.
2. Poner el resto de ingredientes en el vaso y programar 7 min. 90º vel. 4.
3. Echarlo en un bowl y dejar enfriar.

Montaje
1. Una vez el bizcocho y la crema los tengamos a temperatura ambiente, cortamos el bizcocho en una o dos capas según nos guste. Añadir el relleno bien repartido por toda la superficie y poner de nuevo la capa de bizcocho.
2. Decorar al gusto, en este caso, con coco rallado y chocolate negro en polvo.

TIPS

-- La maicena es para convertir la harina que tengo semi-integral es harina tipo repostería. Le dará esponjosidad y suavidad con un tanto de sabor integral.
-- La crema pastelera le podeis cambiar el sabor por fresa, caramelo, vainilla....

Torrijas de mi mama

Mi mama suele hacer por estas fechas torrijas, típico de esta época según "tradiciones".



A mi me encantan las torrijas. He probado bastantes y ninguna están a mi gusto, como las que ella hace. No solo porque las haya ella con todo el amor, que eso lo notas al comerlas, sino porque son esponjosa, jugosas, dulce pero sin ser empalagosas.

Tengo casi medio la receta a ver si se deja y me da la otra media y os la pongo.
Esta receta viene de mi abuela una gran respostera y panadera, ya que tuvo una panaderia durante toda su vida.
Solia hacer, mi abuela, en estas fechas arroz con leche, pestiño, rosquitos de vino y estas torrijas.¡¡¡¡Mira se me acaba de ocurrir!!!!! Seguro que tenéis recetas típicas de esta época según "tradición" de nuestras mamis y abuelas, me encantaría publicarlas, que formarais parte de mi pequeño proyecto, este blog. Seria todo un placer tener algunas de nuestras recetas con mas solera. Por ello lo hoy a llamar EL RINCONCITO FAMILIAR
.
Las mandáis a hagagolosa@gmail.com con alguna foto, me contáis lo especial de la receta en vuestra familia y algunos datos vuestros, tipo nombre, lugar donde vivís, si tenéis blog que visitar... todo lo que queráis compartir

Tarta 3 chocolates

INGREDIENTES

750 gr. de leche de soja
600 gr. de nata de soja
3 sobres de cuajada (sin cuajo)
50 gr. de frutosa
150 gr. de chocolate negro
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco


PREPARACIÓN

1. Rallar los chocolates por separado 5 seg. vel. 6. Reservar por separado.
2. Capa de chocolate negro. Añadir 250 gr. de leche, 200 gr. de nata, 30 gr de fructosa, 1 sobre de cuajada y el chocolate negro molido. Programar 7 min. 90º vel. 5. Vertemos en el molde escogido y al congelador mientras.
3. Capa de chocolate con leche. Añadir 250 gr. de leche, 200 gr. de nata, 20 gr. de fructosa, 1 sobre de cuajada y el chocolate con leche molido. Programar 7 min. 90º vel. 5. Esperamos unos min. que se temple.
Mientras sacamos el molde del congelador. Con un tenedor rallamos toda la superficie de chocolate. Esto es para que se peguen bien las capas. Ahora con cuidado vamos con poco cantidad y velocidad incorporando el chocolate con leche. Luego al congelador de nuevo.
4. Capa de chocolate blanco. Añadir 250 gr. de leche, 200 gr. de nata, 1 sobre de cuajada y el chocolate blanco molido. Programar 7 min. 90º vel. 5. Esperamos unos min. a que se temple.
Sacamos el molde del congelador. Con un tenedor rallamos toda la superficie de chocolate y con cuidado vamos con poca cantidad y velocidad incorporando el chocolate blanco. Dejar enfriar a Tº ambiente y luego a la nevera.

TIPS

--Entre capa y capa metemos en el congelador para que se cuaje un poco. Así al añadir otra capa de chocolate no se mezclan entre si y quedan a capas.
--El tamaño del molde depende del gusto. A mi me gusta de 18 o 20 cm. queda mas alto cada capa y me parece mas golosa, si cabe :)
-- Consumir al día siguiente

Cookies de sirope de arce y cacao

Tenia una duda sobre recetas de muffin que plantee en uno de los foros que frecuento y entre las respuestas estaba la de DeNIKAtessen. A parte de encantarme la respuesta que me dio, me comento que tenia un blog donde tenia algunas recetas veganas. Así que allí fui yo de visita.
Me encantaron casi todas, aunque no fuesen veganas, eso no importa ya las veganizo yo.
Para empezar os dejo esta.

INGREDIENTES
(12 galletas grandes)

110 gr. de harina de espelta integral
10 gr. de harina de trigo
3 cucharadas de cacao puro
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
15 gr. de fructosa
80 gr. de sirope de arce
60 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
avellanas para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
3. En un bol mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la fructosa. Luego el cacao y mezclar de nuevo.
4. En otro bol mezclar el sirope con el aceite y el extracto de vainilla.
5. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que quede una masa homogénea. No mezclar en exceso.
6. Poner un cucharada generosa de masa para cada galleta, encima de la bandeja, dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. Decorar las galletas con las avellanas.
7. Hornear durante 12 min. o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno.
8. Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.

TIPS

-- Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético.
-- Al sacarlas del horno pueden parecer que no estén hechas, porque están muy blandas. Es al enfriarse cuando se endurecen. Si se deja demasiado tiempo en el horno, lo que hace es secarlas.

Plum-cake especiado

INGREDIENTES

30 gr. de frutos secos (yo puse solo nueces)
30 gr. de cerezas en almibar
150 gr. de fruta escalchada
220 gr. de harina integral
75 gr. de fructosa o 150 gr. de azúcar integral
equivalente a 2 huevos o 2 huevos bio
100 gr. de aceite girasol
20 gr. de ron
1 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharada de canela

PREPARACION

1. Hidratar la fruta escalchada minimo 30 min.
2. Trocear los frutos secos 15 seg. vel. 3 . Reservar.
3. Quitar el agua de la fruta escalchada y trocear 15 seg. vel. 3. Reservar.
4. Picar a mano la cereza, al ser blanda se hace pure en la TMX. Reservar.
5. En un bol mezclar la harina, levadura, sal y bicarbonato, con una cuchara de madrera, con movimientos envolventes.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Poner en el vaso los huevos y el azúcar, programar 1 min. 40º, vel 5.
8. Añadir el aceite, el ron, canela, jengibre y nuez moscada, mezclar 10 seg. vel 5.
9. A continuación añadir la mezcla del bol, programar 10 seg. vel 6. Incorporar los frutos secos y fruta escalchada y mezclar delicadamente con la espátula.
10. Echar la mezcla en un molde grande de plum-cake, con papel de horno o engradado y hornear durante 45 minutos aproximadamente.
11. Dejar enfriar y decorar.

TIPS

--Si no nos hemos acordado de hidratar la fruta escalchada, calentamos agua y con agua templada, que no este demasiado caliente, añadila a la fruta y en 10 min. la tienes lista.
--Para sacar facilmente del molde, poner el papel que cubra solo el largo del molde (igual que la foto).


--La decoracion puede ser con unas cerezas cortadas por la mitad, con nueces picadas, azucar glass, etc

Flor-flan de leche merengada

Esta receta la descubrí en el blog de CANECOSITAS. Tiene unas ideas reposteras refrescantes y que decir de lsa presentaciones y decoraciones de sus platos. Fue un regalo encontrarme con su blog. Gracias.
Aquí os dejo la receta "veganizada" y con un pequeño toque muy mio. jijiji

INGREDIENTES

1 lt.. de leche de soja
65 gr. de fructosa
1/2 piel de un limón
1/2 palo de canela
unos granos de matalauva (opcional)
1/4 de vaina de vainilla
3 cucharaditas de agar-agar


PREPARACIÓN

1. Disponer en nuestro molde elegido un poco de caramelo en el fondo. Meter en el congelador mientras hacemos el flan.
2. Poner todos los ingredientes en el vaso menos la fructosa y el agar-agar. Programar 6 min. 90º vel. 3.
3. Añadir el agar-agar y la fructosa, programar 6 min. 90º vel. 3.
4. Sacar el molde del congelador.
5. Dejar que se temple el flan. Una vez templado pasar a nuestro molde colando los resto de las especias.
6. Dejar que se enfrié y luego a la nevera. Utilizar unas horas después.

TIPS

-- Esta mejor cuando se hace de un día para otro.
-- Otro día podemos cambiar el sabor por batido de fresa, caramelo, chocolate, natillas... según nos pida el cuerpo.
-- El agar-agar que utilizo es el que pulverizo, del alga en hilos, por tanto es menos concentrado que el que ya viene en polvo o en copos.