Plum-cake especiado

INGREDIENTES

30 gr. de frutos secos (yo puse solo nueces)
30 gr. de cerezas en almibar
150 gr. de fruta escalchada
220 gr. de harina integral
75 gr. de fructosa o 150 gr. de azúcar integral
equivalente a 2 huevos o 2 huevos bio
100 gr. de aceite girasol
20 gr. de ron
1 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharada de canela

PREPARACION

1. Hidratar la fruta escalchada minimo 30 min.
2. Trocear los frutos secos 15 seg. vel. 3 . Reservar.
3. Quitar el agua de la fruta escalchada y trocear 15 seg. vel. 3. Reservar.
4. Picar a mano la cereza, al ser blanda se hace pure en la TMX. Reservar.
5. En un bol mezclar la harina, levadura, sal y bicarbonato, con una cuchara de madrera, con movimientos envolventes.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Poner en el vaso los huevos y el azúcar, programar 1 min. 40º, vel 5.
8. Añadir el aceite, el ron, canela, jengibre y nuez moscada, mezclar 10 seg. vel 5.
9. A continuación añadir la mezcla del bol, programar 10 seg. vel 6. Incorporar los frutos secos y fruta escalchada y mezclar delicadamente con la espátula.
10. Echar la mezcla en un molde grande de plum-cake, con papel de horno o engradado y hornear durante 45 minutos aproximadamente.
11. Dejar enfriar y decorar.

TIPS

--Si no nos hemos acordado de hidratar la fruta escalchada, calentamos agua y con agua templada, que no este demasiado caliente, añadila a la fruta y en 10 min. la tienes lista.
--Para sacar facilmente del molde, poner el papel que cubra solo el largo del molde (igual que la foto).


--La decoracion puede ser con unas cerezas cortadas por la mitad, con nueces picadas, azucar glass, etc