Cookies de sirope de arce y cacao

Tenia una duda sobre recetas de muffin que plantee en uno de los foros que frecuento y entre las respuestas estaba la de DeNIKAtessen. A parte de encantarme la respuesta que me dio, me comento que tenia un blog donde tenia algunas recetas veganas. Así que allí fui yo de visita.
Me encantaron casi todas, aunque no fuesen veganas, eso no importa ya las veganizo yo.
Para empezar os dejo esta.

INGREDIENTES
(12 galletas grandes)

110 gr. de harina de espelta integral
10 gr. de harina de trigo
3 cucharadas de cacao puro
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
15 gr. de fructosa
80 gr. de sirope de arce
60 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
avellanas para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
3. En un bol mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la fructosa. Luego el cacao y mezclar de nuevo.
4. En otro bol mezclar el sirope con el aceite y el extracto de vainilla.
5. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que quede una masa homogénea. No mezclar en exceso.
6. Poner un cucharada generosa de masa para cada galleta, encima de la bandeja, dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. Decorar las galletas con las avellanas.
7. Hornear durante 12 min. o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno.
8. Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.

TIPS

-- Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético.
-- Al sacarlas del horno pueden parecer que no estén hechas, porque están muy blandas. Es al enfriarse cuando se endurecen. Si se deja demasiado tiempo en el horno, lo que hace es secarlas.